Λικέρ

Πρόκειται για μία επινόηση Γαλλο-Ιταλικής προελεύσεως, που αφορά σε ό,τι χρησιμεύει για να μας ανοίξει την όρεξη. Συνήθως, το πιο κομψό – αλλά και αποτελεσματικό – απεριτίφ είναι ένας αφρώδης οίνος ή μία Σαμπάνια. Η ιδέα είναι ότι δροσίζοντάς μας, θα μας βάλει στο κλίμα του γεύματος που πρόκειται να ακολουθήσει. Είναι πολύ τυπικά Γαλλικό να σερβίρεται μία Σαμπάνια ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί πριν το φαγητό, συνοδευόμενο ενδεχομένως από μία ταιριαστή ποικιλία από μικρά κεράσματα.